CHOCOLATE STOUT BUNDT CAKE

INGREDIENTES

235 ml. cerveza negra (utilicé Guinness)
250 gr. mantequilla sin sal
50 gr. cacao en polvo
280 gr. harina todo uso
300 gr. azúcar.
1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato
3/4 cucharadita sal
2 huevos XL
180 ml. nata em crema(( Crème Fraiche) President

PREPARACIÓN:

Engrasar un molde bundt de 25 cm.
En un cazo al fuego lento llevar a ebullición la mantequilla y la cerveza. Tan pronto rompa a hervir retirar del fuego y añadir el cacao en polvo. Batir hasta que esté totalmente disuelto y sin grumos. Dejar enfriar unos 15 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 175º
Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal.
Batir los huevos, el azúcar, la nata hasta que estén totalmente integrados.
Añadir la mezcla del chocolate, que ya estará a temperatura ambiente, a la mezcla de los huevos y batir hasta que justo obtengamos un color uniforme.
En dos veces incorporar la mezcla de la harina. No batir demasiado. Si fuera necesario terminar de mezclar a mano, suavemente con una espátula de silicona, hasta que no queden restos de harina, ya que afearían el acabado final del bundt.
Verter esta mezcla en el molde bundt de 10 tazas que teníamos preparado.
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.
Enfriar en el moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

La mezcla de la mantequilla, cerveza y chocolate tarda un ratito en enfriarse. Por tanto podemos ir adelantando y hacer este paso antes de empezar a preparar los ingredientes.

Tened un poco de fe, la masa es mucho más líquida de lo normal, pero todo acaba bien!!!

Si vemos que a los 35 minutos todavía la brocheta sale algo húmeda, apagar el horno pero dejar el Bundt dentro 5 minutos más.

Esta receta también es del Rincón de Bea la reina de la repostería, para mi,

Este lo he realizado para un compañero muy querido por nosotros.ET TROBAREM MOLT A FALTAR JOAN,un petonet

Puse nata montada para acompañar y estaba delicioso

MI PRIMER BUNDT

DARK CHOCOLATE BUNDT CAKE

INGREDIENTES:

200 gr. chocolate (máximo 70%)
120 ml. sirope de chocolate
250 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla
360 gr. harina todo uso
3/4 cucharadita  de levadura
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
240 ml. buttermilk (LIDL)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite .
Derretir a baño maría el chocolate junto con el sirope de chocolate y revolver hasta que consigamos una mezcla uniforme. Reservar.
Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico sal y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla suave, y esponjosa, haya blanqueado y el azúcar se haya disuelto totalmente.
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Incorporar el chocolate derretido y el extracto de vainilla.
Añadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk, batir hasta que justo se haya incorporado. Si fuera necesario terminar de integrar la harina a mano con una espátula de silicona. Tener la precaución de que toda la mezcla quede de un color uniforme.
Verter esta mezcla en el molde bundt que teníamos preparado y alisar la superficie.
Hornear aproximadamente unos 45-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga totalmente limpia.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla.

La verdad espectacular estos molde son una pasada, gracias el Rincon de Bea por la receta-

Celebramos un cumpleaños especial el de nuestra Jefa, agradecer a mis compañeras que confiaran en mi para realizar el pastel, este fue el resultado final

BESOS MUCHOS BESOS DE TODAS NOSOTRAS

TORTELL DE REIS

INGREDIENTES:
625 gr. de harina de fuerza
2 sobres de levadura rápida
10 gr. de sal
250 ml. de leche
20 gr. de agua de azahar
1 copita de ron
100 gr. de azúcar
2 huevos y 1 yema
100 gr. mantequilla
Raspadura de limón y naranja
1 Huevo batido para barnizarlo
Cerezas confitadas, azúcar granulada y almendras laminadas para decorar

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
50 ml. de agua ó leche templada
90 gr. harina de fuerza
10 gr. de levadura prensada (2 sobres de levadura de panadería seca)
1. Poner la harina en un cuenco y los dos sobres de levadura de panadería. Agregar la leche templada=tibia (no caliente), mezclar bien con una cuchara y luego seguir mezclando con la mano.Hacer una bola y hacerle una cruz en la parte de arriba con ayuda de un cuchillo.
2. Llenamos un bol grandecito con agua tibia (que cubra la bola) y sumergimos la bola de masa madre. Veremos que se va al fondo y empieza a soltar como burbujas. Pasado un ratillo (más o menos 10 minutos aproximadamente) comienza a subir a la superficie. Una vez que este flotando la sacamos y la reservamos en un bol para añadirla a la masa del roscón.

ELABORACIÓN DEL ROSCÓN:

1. Ponemos la harina en forma de volcán en un bol grande. Vamos añadiendo los ingredientes.

La sal...................................La leche......................El azúcar glass

                         Ralladuras de naranja y limón.......Mezclamos.............La mantequilla

                          El agua de Azahar.........................El ron..................................La miel

                          Los huevos......................La masa madre.................Mezclamos bien

Ahora a amasar bien con las manos durante unos diez minutos. Si vemos que la masa queda demasiado líquida añadir más harina, vereis si la masa os va pidiendo más harina, tiene que quedar una textura algo pegajosa.

Se pasa la masa a otro bol que este enharinado y lo cubrimos con papel film, para que la masa no se reseque ni se salga del bol, ya que la dejaremos levar durante toda la noche (fuera ó dentro de la nevera), contra más frío más les costará a la levadura crecer y más esponjoso quedara luego el roscón. 

Al día siguiente así amanece la masa, a rebozar del bol. Se saca la masa del bol (podemos untarnos las manos con aceite de girasol ó mantequilla para manejarla mejor) y se rompe la masa bien fuerte sobre la encimera enharinada, para sacarle todo el aire y se vuelve a amasar otro poco. (Ir añadiendo harina un poco de harina si veís que se pega mucho a la mesa de trabajo).
Se hace una bola con la masa y un agujero en medio, ir agrandando ese agujero hasta adquirir la dimensión deseada, no os preocupeis si veís que queda finito ya que tiene que volver a duplicar tamaño y crecerá más, . Así que hacerlo lo más grande posible y colocarlo sobre una bandeja para horno cubierta con papel de hornear y luego cubrir la bandeja con bolsas de plástico para que no se reseque mientras leva.

Una vez duplicado su tamaño [Ojo! dejar levar lo que necesite ya que luego dentro del horno apenas crecerá (no es un bizcocho, es un pan)] no todas las harinas son iguales, si veis que tarda no os preocupéis, a veces lo he tenido todo un día creciendo). 

Con ayuda de una brocha de cocina lo barnizamos con huevo bien batido (si usamos yema nos quedará más amarillito) y decorar al gusto con la fruta escarchada (utilice cerezas)

Tostamos las almendras en una sartén antiadherente sin aceite, una ves tostadas esparcir sobre el roscón. Una ves decorado el roscón, dejar levar otro rato

Precalentar el horno a 180ºC y cuando ya haya doblado su volumen introducirlo en el horno y tenerlo unos 20 minutos (ya depende de cada horno, mi horno no tiene aire, solo calor abajo y creo que lo tuve algo más de 20 minutos y los ultimos 5 minutos le pongo el grill para dorarlo.

Dejar enfriar, luego con un cuchillo bien grande cerrado ir partiendo el roscón por la mitad.
Luego me ayudo con un individual de cocina de plasticos de estos pequeñitos  para levantar la parte de arriba sin romper, pasar la parte de abajo a una bandeja.

Montar la nata con azúcar. Yo suelo agregar una cucharadita de estabilizante, una vez montada la nata . Con una manga pastelera ir cubriendo toda la superficie de nata. Yo le puse doble de capa de nata.
Y AQUI ESTA Y CON SORPRESA INCLUIDA

  La corona ha sido regalo
 de la Pastelería Escribá.

TRONCO DE AÑO NUEVO

INGREDIENTES

PLANCHA DE BIZCOCHO:
3 huevos
140 gr. azúcar lustre
10-12 gotas esencia de vainilla
80 gr. harina
5 gr. levadura en polvo.

RELLENO
Ganache de chocolate blanco
Gelee de cerezas en  aguardiente (LIDL)

COBERTURA
YEMA QUEMADA

PREPARACIÓN

PLANCHA DE BIZCOCHO: Separar las claras de las yemas de los 3 huevos. Por un lado, montar las claras de huevo a punto de nieve y reservar. Por otro lado, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema suave, a la que añadiremos la esencia de vainilla, 2 cucharadas soperas de agua y por último y poco a poco, la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo.
Incorporamos las claras montadas a la masa de yemas en 2 veces y trabajando con una espátula y movimientos suaves. Vertemos la masa en el tapete de silicona de 30 x 40 cm. con bordes y lo repartimos con una espátula.
Horneamos a 190º C unos 10-12 minutos con calor arriba, abajo y turbo (ventilador). Recién sacado del horno, tapar con un paño húmedo, dejar enfriar y desmoldar
Hacer un almíbar con azúcar y agua y una ramita de canela y empapar el bizcocho añadir el ganache de chocolate blanco y el gelee de cerezas y enrrollar con cuidado.
cubrir con la yema(2 huevos enteros y 130 gr de azucar a fuego lento removiendo y esperar que espese)
cubrir el tronco y esperar que enfrie, rociar con azucar y quemar.

La receta del bizcocho es de mi amiga y compañera de trabajo Susana ( un beso).

NO HAY MEJOR FORMA DE EMPEZAR EL AÑO CON ALGO DULCE QUE EL 2012 SEA MARAVILLOSO PARA TODOS.

TURRON DE CREMA

INGREDIENTS

600 g de pols d'atmella
350g de sucre
4 rovells d'ou
74g de llet condensada
20gr de suc de llimona
2g de canyena en pols

PREPARACIÓ

Poseu en un cassó el sucre amb una mica d'aigua i feu-ho bullir fins que
arribi a 121ºc.

En un bol, poseu-hi la pols d'ametlla i la resta d'ingredients.
Afegiu-hi el xarop de sucre i remeneu-ho fins aconseguir una massa homogènia
Ompliu-ne en calent, uns motlles.Tapeu-los amb paper de plastic i prenseu-ho
lleugereament.
Deixeu-ho 24h a la nevera, traieu-ho dels motlles i acabeu-ho amb una capa de yema
poseu un ou sencer batut el foc amb 65gr.de sucre ,sensa deixar de remena fins que s'espesseeixi, poseu una capa sobre del  torro i escampeu per damunt sucre i  cremeu.

ANIMAROS QUE NO ES TAN DIFICIL.  FELIZ NAVIDAD

CUPCAKES 3 CHOCOLATES

• INGREDIENTES
• .110g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110g de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente.
• 110g de harina.
• 3 cucharadas de postre de cacao en polvo.
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo.
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla.
• 100g de nueces troceadas (de una amiga de la plana de Vic jejjejeje).
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• PREPARACION.
• Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, como minimo 5 minutos para que coja una buena consistencia,Sin dejar de batir, añadimos un huevo, que va a ser que lo tendrás ya cascao en un vasito cuandoesta bien mezclado añadir el otro.En un bol mezclamos la harina junto con el cacao y la levadura para añadirla tamizada progresivamente a la masa, dejaremos las varillas y mezclaremos con un lengua.Cuando lo tengamos todo bien mezclado, añadimos la cucharada de vainilla.Vamos llenando las cápsulas con la masa y listo,añadimos las nueces picadas, y al horno unos 25 minutos a 175º.
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• BUTTERCREAM 2 CHOCOLATE

• INGREDIENTES
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• 110 gr de mantequilla.
• 150 gr de azúcar gas.
• 65 gr de chocolate con leche.
• 65 gr de chocolate blanco.
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• PREPARACION.
• Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla (temperatura ambiente) hasta que quede una masa cremosa,  por lo menos 5 minutos y vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir.Ahora fundimos el chocolate blanco y por otro lado el chocolate con leche. Cuando se hayan templado lo añadimos a la crema de mantequilla que habremos separado en 2 partes, en una ponemos el chocolate blanco y en otra el chocolate con leche.Ponemos la buttercream en una manga añadiendo en un lateral la de chocolate blanco y en el otro el chocolate con leche, aunque se mezclen no pasa nada, el efecto final es el que cuenta.
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•                NO ESTA MAL---------esta receta es de SUGAR MUR
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•      GRACIES ELI PER LES ANOUS
•                                                           (seras recompensada ñamñamñam) 

RASPBERRY & CHOCOLATE LAYER CAKE

Es una receta del Rincón de Bea (para mi la reina de las blogueras de la repostería) es laborioso de hacer pero es espectacular, tanto por su sabor ,como por su presencia.

La ocasión lo merecía, era para una despedida de una persona muy querida por todas las compañeras de nuestro ámbito profesional Minerva un beso, lo hicimos con todo el cariño que tu te mereces.

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. azúcar blanquilla (blanca, normal, la granulada de toda la vida)

300 gr. claras (aproximadamente 9 claras)

1 cucharada extracto vainilla

500 gr. harina todo uso

60 gr. harina de maiz ( Maizena)

2 cucharaditas polvo de hornear 

1 cucharadita bicarbonato

1/4 cucharadita sal

500 ml. buttermilk ( lidl )

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar 4 moldes desmoldables de 18 cm y prepararlos con papel de hornear en la base

Tamizar la harina, harina de maíz, junto con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media alta, hasta que haya blanqueado y obtengamos una crema esponjosa.

A velocidad baja, añadir las claras de dos en dos (aproximadamente) y batir bien después de cada una. Al final añadiremos la vainilla.

Añadir la mezcla de la harina en cuatro veces, intercalando con el buttermilk, comenzando y terminando con la harina. Batir hasta que justo esté incorporado. Si fuese necesario, terminar de incorporar todos los ingredientes a mano, suavemente con una espátula de silicona.

Repartir esta mezcla uniformemente en los cuatro moldes que teníamos preparados. Es importante que todos los moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.

Hornear durante unos 25 – 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar los moldes en una rejilla durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico) y los meteremos en la nevera, para que reposen de un día para otro, para que se asiente la miga.

COBERTURA

INGREDIENTES:

350 gr. chocolate de cobertura

400 gr. nata fresca a temperatura ambiente

1 cucharadita café espresso soluble 

30 ml – 60 ml.  jarabe de maiz

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate a baño maría. Añadir el café espresso soluble revolver y reservar.

Cuando el chocolate esté a tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate en chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.

Dependiendo del porcentaje de cacao que tenga nuestro chocolate, este frosting quedará más o menos amargo. Yo utilicé cobertura del 60% y le añadí un poco de corn syrup para endulzarlo un poco.

Podemos utilizarlo inmediatamente. Se conserva 3 días a temperatura ambiente, 3 semanas en la nevera o 6 meses congelado.

MONTAJE:

1 bote de mermelada de frambuesa.

Igualaremos los bizcochos para que todos tengan exactamente el mismo grosor.

Colocaremos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con una espátula una capa generosa de mermelada de frambuesa. Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho. En ése último no le extenderemos la mermelada ya que es el que va en contacto directo con el frosting.

Comprobaremos que los bizcochos están bien centrados. Eliminaremos con una brochita todas las migas que hayan quedado.

Aplicaremos una pequeña capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo mas uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto. Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de consumirla.

No nos dio tiempo hacer foto del interior esta pertenece a Bea, pero la verdad que el resultado fue el mismo.